食譜：奧地利寶盒
這個蛋糕真的很簡單，檸檬＋優格酸酸甜甜的滋味真的讓人一口接一口，但是我卻沒有做得很好 :(
1. 所有食材都必須回覆室溫後才能操作，我只有退冰15分鐘就做了，我想應該是這個原因讓我的麵粉很難拌勻。
2. 因為麵粉一直有塊狀，所以攪拌時間太久，麵糊出筋了，吃起來蛋糕有點ＱＱ的，（有點類似發糕）而非鬆軟的口感。
3. 食譜中我減了10g sugar，我覺得再減10g應該也沒關係。
4. 檸檬應該要選皮厚一點的品種，我這次使用婆家帶回的綠檸檬，皮很薄，所以沒辦法削出足夠的檸檬皮屑，下次應該要用婆婆的泰國檸檬，那種檸檬皮比較香，檸檬汁用綠檸檬（泰國檸檬的汁偏苦澀）或者，去超市買黃檸檬。建議使用有機的，畢竟因為要取皮的部分，有機比較安心。
5. 我的烤模太寬太扁啦！不知為何當初會買這奇怪的size？看來又要再去買新的烤模了.....
食譜參考：台灣鴨愛煮飯
很早以前就看過這位媽媽的youtube，我覺得他很可愛，雖然英文不怎麼好，但是很努力地想傳達台灣的料理。（以媽媽級來說她的英文已經很棒了）
她的食譜全部用中筋麵粉，可是我覺得延展性不是很好，下次可能會用高筋麵粉＋低筋混合使用吧！
在內餡部分我加了一顆蛋白取代50g的水分。
另外，有了麵包機之後真的很方便，雖然這食譜不需要揉麵團揉很久，但是我直接交給麵包機去揉了，連牛肉餡也是丟進麵包機了，但要注意的是，牛肉餡不能攪拌太久，否則太爛會影響口感，下次我想不會用麵包機攪拌內餡，手動攪拌即可，這樣比較能吃的牛肉粒的口感。
最後一點要注意的是，面皮應該要盡量薄一點，在包餡時如果皮有多餘應該把他捏掉，我因為怕收口會爆開，所以沒有把多出來的皮捏掉，而是將他於收口封緊，結果餡餅有一面就皮很薄很好吃，另一面皮很厚，影響口感。
Gary是讚不絕口，但我覺得還有很多地方要改進。
食譜參考：Carol自在生活
本來按照麵包機的可頌食譜打了麵團，但是沒有控制好時間，第一次發酵之後放冰箱，跑去打完網球回來已經過了4、5個小時了！我怕酵母後繼無力，所以依照Carol的老麵配方又重新打了麵團。
這裏使用的老麵就是按照麵包機打的麵團。
主麵團
材料:
老麵麵團100g,高筋麵粉300g,低筋麵粉100g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
牛奶220g,雞蛋1顆,細砂糖30g,鹽1茶匙
步驟都是參考Carol
唯一的失策是因為我想說我的老麵已經有鹽分，所以在主麵團我就隨手灑了一點鹽，結果鹽分有點太少，導致麵包比較沒有味道，但是影響不大。
這次我沒有把麵團切成三角形，而是以長方形製作，我不知道應該用巧克力塊包在麵包底部還是塗上Nutella，所以我兩個都試了，實驗結果塗上Nutella比較好吃喔！這樣層層疊疊都有巧可力醬，另外下次應該把麵團在切一半，這個巧克力可頌實在太大了！
今天實在頭太痛了，沒有力氣做事，晚上就給自己放個假，偶然看到康熙來了某集藝人們訴說自己矯正牙齒的心酸血淚，讓我也想在分享我的矯正牙齒的心得和釐清一些迷思。
1. 用牙線是一定要的，這不是矯正牙齒才需要，沒有矯正牙齒的時候也是每天都要用牙線，也不是只有在肉眼看到殘渣的時候才需要，是每個牙縫都要！因為在牙齒和齒齦交界處只有牙線才能將牙垢刮除，牙刷是清不到的。戴了牙套之後最好是吃完東西就用牙線，但是基本上不是每次都有時間，沒時間的時候用牙間刷，因為戴牙套吃完東西食物一定會卡在上面，整個口腔都是食物殘渣很不舒服，不管怎樣我一定會用牙間刷把口腔清乾淨。
2. 我矯正牙齒沒有像大家說得這麼痛耶！除了戴spacer的那兩個禮拜都只能吃軟的東西之外，後來每次換線都只痛2~3天啊！也沒有痛到會哭的地步，就只有吃東西的時候沒辦法咬，不吃東西的時候是不會痛的，我也完全沒有酸。不過換線的時候是有牙齒好像快被連根拔起的感覺，但是牙醫動作很快，最痛也只有兩分鐘吧！不過因為這樣我完全沒有變瘦就是了！哈哈
3. 戴牙套的時候不能吃咖哩？我的醫生從來沒有說不能吃啊！咖哩、紅酒、咖啡我都照吃不誤。牙套會變色沒錯，但是每個月都會換新的啊！咖哩我可以不要吃，但我人生不能放棄紅酒和咖啡啊！（就是powerchain會變色，金屬的地方不會變色，我戴的透明牙套也不會變色）
4. 戴橡皮圈的時候不能講話？蛤？我戴橡皮圈的時候還照吃東西耶！怎麼會不能講話？
5. 矯正牙齒越快完成越好？這是不對的，牙齒移動太快會使牙根縮短，等老了牙齦萎縮（這是正常的老化現象），牙齒容易掉喔！還有要注意坊間標榜快速矯正，有些不肖牙醫就只有把牙冠弄整齊，視覺上是變整齊了，但是看不到的牙根部分都還是歪斜的，這樣矯正完後牙齒很容易移位。
6. 矯正後下巴會變尖？視覺上有可能，但是實際上下巴的實際角度並不會因為矯正牙齒而改變。（如果下巴會因為矯正牙齒而改變的話，為何還需要正顎手術？）
麵團材料參考：Carol easylife
麵包老麵50g,高筋麵粉250g,雞蛋1顆(約50g),
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,鹽1/4茶匙,
細砂糖30g,牛奶110g,無鹽奶油40g
用麵包機品項26麵團模式
（此使用Panasonic 2000T)
麵團好了之後分成八等份，滾圓，蓋上乾淨的布鬆弛15分鐘
把麵團撒上適量黑糖，整形成黑糖卷
椰子奶酥材料：
無鹽奶油70g,椰子粉100g,糖粉60g,全脂奶粉30g,
全蛋液25g,鹽1小搓
作法參考 Carol easy life
材料:
a.菠蘿皮
無鹽奶油50g 糖粉50g 雞蛋1顆(淨重約50g)
低筋麵粉 130g
b.麵糰
高筋麵粉200g 速發乾酵母1/4茶匙(1.2g) 鮮奶135g
細砂糖20g 鹽0.5g 無鹽奶油20g
菠蘿皮材料全部參照Carol
下次應該要加泡打粉，Carol沒加吃起來像餅乾脆脆的像餅乾，加泡打粉的食譜麵包機食譜裡有
麵團材料全部＊1.625 (因為剛好只有330麵粉），酵母粉2g
上週末提前慶祝結婚兩週年，Gary特地帶我去Napa走走，剛好這是葡萄結實的季節，也約了兩位好朋友一起出走。
進入十月，天氣漸漸轉涼，但是中午仍是十分溫暖，我最喜歡這樣的溫度了，吹著涼涼的風，然後再讓陽光照在背脊上，特別舒服。
當天去了三家酒莊，第一站-Chauteau Lane是朋友的老闆介紹，小小的酒莊不是很多人知道，yelp上也只有少少12個review，但是卻是一塊不為人知的瑰寶，另外兩個酒莊充滿吵鬧的tourist，品酒連個坐下來的地方都沒有，但在Chautaeu Lane，不只品酒，老闆還拿出了一盤水果、餅乾、起司讓我們配著吃，星期六的中午，酒莊裡只有少少兩個group，看來只有熟門熟路的人才知道。
這個酒莊產的酒不多，因為他們只用自己種植的葡萄釀酒，其他的酒莊多數從外地買進葡萄來釀，葡萄園就只是觀賞用，產酒不多，但是卻是驚為天人地好喝！
我第一次喝到如此順口不酸澀的Merlot，我本來很討厭Merlot，真是完全改觀，原來好喝的酒是這樣！但是一瓶不便宜，要$50呢！後來老闆又拿出其他酒讓我們試，每個都十分順口，而且也越來越貴，Gary嚷著一定要帶他爸爸來買，哈哈，看他打的如意算盤！
我們喝的醉醺醺後，漫步在結實累累的葡萄園，老闆說下禮拜是他們最後一次收成，我們真幸運，看到了最後一批葡萄！
原來用來釀酒的葡萄是這麼小！偷摘了些來吃，好甜！
酒莊裡還有隻貓咪，叫Jojo，這隻貓活得可真快活，敏捷的身手，苗條的身形，自由自在走跳在莊園裡，或是慵懶地躺在沙發上，人來了他也不走，照樣翻肚皮睡，餓了走到你身邊磨蹭，或直接跳上桌來聞聞，我想我家的兩隻貓看到，一定羨慕他自由來去像個什麼都不在乎的大俠。
白花椰菜也可以做成披薩？你沒看錯！
前幾天看到朋友在fb share的recipe，真的好好奇白花椰菜做成披薩吃起來會像怎樣？趁今天沒上班我再也等不下去，馬上要來實驗！
Tips:
* 我沒有食物處理機，用Vitamix dry blade代替，效果一樣，但是要分好幾批打碎。沒有食物處理機，也沒有vitamix dry blade，手動切碎也是可以滴！不會很難，畢竟白花椰菜本來就很容易碎掉。
* 食譜放得鹽有點多，因為披薩上面的餡料會有鹹味，像我這次用pastrami 牛肉片就有鹹味了，下次鹽要減少，不然有點鹹。
* 這食譜最重要的地方就是一定要盡量把白花椰菜的水分擠出來，這樣pizza crust才會脆（最好請男人幫忙，我擰到差點手腕脫臼）
這個禮拜不是很忙...今天已經是禮拜四，目前只上了兩天班...明天很有可能被叫去上班，但即便如此，最近一個月好像每個禮拜都只有上3天班呀！
當初真沒料到這裡的schedule會這麼light，but i have no complaints! lol
Qualcomm昨天annouce了裁員名單，我跟Gary都不免慶幸當初搬到北加是明智的決定，當初Gary猶豫不決是否要離開Qualcomm，一個benefit這麼好的公司，但是老闆實在太機車，我又必須每個禮拜往返San Diego and LA，考慮再三，最後決定離開。
所以，當初的不順遂，反而成就了今日的順利。如今Gary有個好老闆、也很喜歡自己的工作; 我也順利地找到工作，目前我的工作還蠻輕鬆的，可以說work and life are in balance。沒工作的時候，我早上會去運動，下午唸書or玩烘培，十分充實，因為有了工作，我更珍惜賦閒在家的時間，把時間都排滿，比沒工作的時候更有幹勁，今天在西班牙文課和看牙醫之間做了這款麵包
"The best gifts are often in disguised"
好一陣子沒做麵包了，都快忘記要怎麼做啦！
我完全忘記我沒有高筋麵粉，櫃子裡的那一罐是wheat gluten flour(純小麥麵筋粉），我自己為記性很好，罐子上都不做標注，誤以為那是高筋麵粉，結果今天慘遭滑鐵盧～
還好我覺悟地快，看顏色不對（wheat gluten flour顏色較深)，整個麵團丟掉重新來過，好在沒浪費太多時間，頂多就是損失幾塊錢的麵粉吧！
本想這幾天天氣熱，麵團應該發地很快，沒想到過了兩小時才發好第一次發酵，原來是冷氣一開溫度下降，後來第二次發酵直接拿到陽台去發，麵團呀～不是我對你不好，但你不能吹冷氣！
參考食譜：Carol自在生活
揉麵團實在太累，住在公寓又怕甩打麵團吵到鄰居，不敢弄太久，我的偷吃步是一定把水量加完，這樣即使麵團沒有打到薄膜也很柔軟。（我是打到跟耳垂一樣軟的程度）
做麵包就是這個步驟累，其他就好玩了。
